وصفات الربيع هي وصفات من خضار منوعة و مفيدة

حيث يتميز فصل الربيع بأنه يحتوي على تنوع كبير من الخضراوات اللذيذة و الشهية و الغنية بالمواد الغذائية المفيدة التي افتقدناها طيلة فصل الشتاء.

و أهم نوعين من خضار الربيع هما البازلاء و الفول فإليكم اليوم وصفتين رائعتي المذاق من بلاد الشام نتمنى أن تعجبكم فهي من أكثر وصفات الربيع شيوعاً لهذا الفصل من السنة ليس لمذاقها فحسب بل لما تحتويه من عدة عناصر غذائية أخرى تطيب في الربيع أيضاً.

أول ما يتم تحضيره من وصفات الربيع بعد انقضاء الشتاء 

1- الفول المُقلّى

قومي سيدتي بتقشير كيلو غرام و نصف من الفول الأخضر و الاحتفاظ بالحبات فقط و بعد غسلها جيداً بالماء ضعيها في قدر مع فنجان من الماء و أضيفي لها مقدار فنجان صغير من زيت الزيتون و ارفعيها على نار قوية مع تغطية القدر لمدة ربع ساعة تقريباً (أو حتى النضج ) مع تحريك القدر بين وقت و آخر دون كشف الغطاء مما يترك حبات الفول خضراء زاهية دون أن يتغير لونها على الإطلاق ثم ارفعي القدر و أضيفي ست فصوص من الثوم المهروس (يفضل الثوم الأخضر الطازج ) مع باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة و المغسولة جيداً و قلبي بسرعة و أعيدي الغطاء لمدة دقيقتين فقط و أطفئي النار ثم رشي الملح حسب الرغبة و قدمي طبق الفول المُقلّى و بجانبه الثوم الأخضر الذي يكثر في الربيع و اللبن الرايب و تمتعي و عائلتك بمذاق و فوائد لا تحصى و هو طبق يقدم دافئاً أو بارداً

(يمكن تقطيع بعض الفول بقشره لمن يرغب و هو ذو طعم رائع بقشره ).

2- البازلاء بالمرق الأحمر مع الجزر من أشهى وصفات الربيع

بزاليا بمرقة و رز

حضري الوصفة سيدتي بسلق ربع كيلو غرام من اللحم المقطع لقطع كبيرة و بغسل نصف كيلو غرام من حبات البازلاء الخضراء و قطعي نصف كيلو غرام من الجزر الطازج إلى دوائر . قومي بتقشير حبة كبيرة من البصل و قطعيها إلى أقمار و قليها مع قليل من زيت نباتي حتى تزهر ثم أضيفي دوائر الجزر و قلبيها مع رشة ملح حتى تذبل ثم أضيفي البازلاء ( الجلبانة ) و أضيفي فنجان من الماء و رشة ملح و فلفل أسود و غطي القدر و دعيه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم و قلبي جيداً لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي ماء اللحم المسلوق المعد مسبقاً و دعي القدر على نار متوسطة حتى تمام النضج ثم أضيفي اللحم المسلوق قبل رفعه عن النار بدقيقتين و قدمي طبق البازلاء بالمرق الأحمر و الجزر و بجانبه رز مفلفل بالشعيرية. و بصحتكم ….