يقدم علماء التغذية مجموعة من الخبرات الهامة لإعداد الخضروات في أحسن صورة نقدمها لك على هذا النحو:

  1. لا تنقع الخضروات في الماء قبل الطهي، من أجل الحفاظ على ما بها من مواد غذائية إذ هي تتسرب في الماء.

  2. يجب أن يكون الإعداد قبل الطهي مباشرة وأيضاً قبل تقديمها للطعام.

  3. من أجل الاحتفاظ بكمية أكبر من فيتامين C يمكن إضافة كمية من الخل أو عصير الليمون إلى السلطة.

  4. يستعمل كمية قليلة من الماء عند سلق الخضر وينبغي أن يغلى هذا الماء قبل وضع الخضار لاختصار مدة الطهي للحفاظ على أكبر كمية ممكنة من المواد الغذائية.

  5. الإقلال من التقليب كلما أمكن ذلك أثناء عملية الطهي.

  6.   لا يصفى الطعام وهو ساخن.

  7. يجب الإقلال قدر الإمكان من طرق الطهي المركبة والطويلة .

  8. يستعمل سكين حاد من الستانلس الذي لا يصدأ حتى لا يؤثر المعدن على الفيتامينات والأملاح المعدنية.

  9. عند سلق الخضر يغطى الوعاء إلا في حالة الخضار الخضراء فإنه يراعى كشف الغطاء في الخمس دقائق الأولى لعملية الطهي كي تتصاعد الأحماض الطيارة مع البخار وكي لا يتغير اللون الأخضر.

  10. يستحسن عند غسل الخضروات قبل الطهي أن يضاف إليها الخل بواقع ملعقة لكل لتر فتبقى الفيتامينات ولا يتغير الطعم.

  11. للاحتفاظ بالخضروات الورقية طازجة لأطول مدة ممكنة تحفظ في كيس ورقي نظيف دون أن تغسل ثم يوضع هذا الكيس داخل كيس آخر من البلاستيك ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال .

  12. للحفاظ على نكهة الطماطم يضاف إليها بعد تقطيعها نصف ملعقة صغيرة من السكر.

  13. كي يظل الخيار طازجاً لأطول فترة ممكنة يرص الخيار في إناء به ماء بارد على أن يكون الجزء الخاص بالجزع هو الأسفل كي يرتوي فيظل طازجاً.

  14. ثمرات الليمون إذا جفت يمكن نقعها لمدة ليلة كاملة في ماء بارد كي تستعيد مرونتها.

  15. يفضل تغطية الإناء على النار لأن بخار الماء يقوم بمنع فقدان الفيتامينات والعناصر المعدنية.

  16. الاستفادة من الماء المسلوق فيه الخضار لأنه غني بالفيتامينات وممكن استخدامه كرضعة للأطفال.

  17. لكي تبقى رائحة الفراولة ينبغي ألا تغسل إلا ومعها أوراقها الخضراء لأن قطع الأوراق يمكن الماء من التسرب إلى داخل الثمرة فيغير طعمها.

  18. يمكن حفظ الموز في الثلاجة ويبقى طازجاً ولذيذاً إذا وضع في ورق فضة.

  19. توضع الطماطم الخضراء في كيس ورق وتترك خارج الثلاجة فتصبح حمراء بسرعة أكثر.

  20. للاحتفاظ بالبصل الأخضر يانعاً مدة أطول يقسم قسم من الأطراف الخضراء ثم يوضع رأساً على عقب في إناء به ماء كاف لتغطية جذوره ويغير الماء كل يوم.

يمكنك التعليق أو الرد