الفوسفور هو معدن أساسي لبناء العظام والأسنان، وهو الأكثر وفرّة في الجسم بعد الكالسيوم.

يدخل الفوسفور في تركيب المادة الوراثية (DNA & RNA) وعدد من الأنزيمات المساعدة أو المتممة في الجسم وفي إنتاج الوقود الذي يحتاجه الرياضي لجميع متطلبات الطاقة في الجسم، ألا وهو الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ( adenosine triphosphate).

*من أهم وظائفه:

المحافظة على طاقة الجسم، تكوين أغشية الخلايا، والعمل السليم للقلب والعضلات والأعصاب والكلية.

إن استقلاب الفوسفور والكالسيوم عملية مترابطة، كما أن التوازن الصحيح بين الإثنين أمر أساسي والفيتامين D ضروري من أجل امتصاص الفوسفور في الأمعاء.

أما اختلال التوازن بين الفوسفور والكالسيوم، أو النقص المزمن للفوسفور والكالسيوم والفيتامين D في الجسم، فإنهما يؤديان إلى الكساح عند الأطفال، وتليّن العظام عند البالغين، وتوقف النمو الطبيعي، وغيرها من الأعراض.

يرتبط نقص الفوسفور والكالسيوم وغيرهما من المعادن بترقق العظام.

أما ارتفاع نسبة الفوسفور في الجسم (كما يحصل نتيجة الإكثار من تناول الأشربة الغازية التي تحتوي على الفوسفات) فيرتبط بزيادة نشاط الغدة الدرقية وخسارة العظم وترققه، وانخفاض امتصاص الكالسيوم والحديد في الأمعاء وبالتالي نقصهما في الجسم.

وتجدر الإشارة إلى أن كثرة تناول أدوية مضادات الحموضة التي تحتوي على الألمنيوم أو المغنيزيوم تثبط امتصاص الفوسفور في الأمعاء. كما أن تناول مقادير عالية من الألياف مثل نخالة القمح يقلل امتصاصه (تربط الألياف الفوسفور فيقل امتصاصه في الأمعاء).

أغنى مصادر الفوسفور في الغذاء:

يتوفر في كل الأغذية تقريباً:

  • دقيق القمح، خبز القمح الكامل، الرز.

  • الحليب الكامل ومشتقاته.

  • البيض.

  • البذور (دوار الشمس، اليقطين، القرع، السمسم).

  • الأسماك البحرية وبشكل خاص الكافيار، السردين، التن، السلمون، الرنكة، الكركند.

  • اللحوم (لحم الخروف/النعجة، لحم البقر والطيور مثل الدجاج).

  • الكاكاو، الشوكولاطة الحلوة، الكرميلة.

  • الفاكهة وأغناها الزبيب، التمر، الأفوكادو، الموز، الفريز، البرتقال، الكرز، الدراق، الزيتون، الشمام، الكريب فروت، الليمون.

  • الخضار ومن أغناها الفاصولياء، الفطر، الحمّص، البازلاء، الذرة، البروكلي، البطاطا العادية والحلوة بقشرها، الهليون، السبانخ، الجزر، الكرفس، البصل، البندورة، الخس، الأرضي شوكي.

  • المكسرات (الكستناء، الفول السوداني، الفستق الحلبي).

  • الأشربة الغازية التي تحتوي على الفوسفات (Soft Drinks).

يمكنك التعليق أو الرد